chemie

Twee halve dagen werken de leerlingen in gespecialiseerde laboratoria voor mouterij- en brouwerijtechnologie, fermentatietechnologie en microbiologie. De eerste halve dag starten ze een isolatie van gisten en bacteriën uit bier en van schimmels uit graan op. Hiervoor maken ze algemene en selectieve voedingsbodems aan, autoklaveren deze en voeren de entingen aseptisch uit. Ook bepalen ze het vochtgehalte. De tweede halve dag bestuderen de leerlingen hun isolaten met behulp van klassieke microbiologische technieken, zoals microscopie. Ze leren microscopische preparaten van levende microorganismen maken en hoe je kleuringen correct dient uit te voeren. Met behulp van een ElISA techniek onderzoeken de leerlingen ook graan op eventueel aanwezige mycotoxinen.

Je moet al geruime tijd op een andere planeet hebben gewoond wil je de termen biomassa, energieplan, groene stroom, biobrandstoffen, Kyoto-normen en dergelijke niet kennen. Het wankel evenwicht van ons milieu, de toenemende brandstofprijzen, de nakende schaarste van de natuurlijke rijkdommen of het toenemende verkeer verplichten politici en wereldleiders tot een zoektocht naar alternatieve brandstoffen.

Biodiesels vormen een van de interessantste biobrandstoffen die als vervangmiddelen voor fossiele brandstoffen kunnen dienen. De synthese, de ontwikkeling en de karakterisering van biodiesel is vandaag een ‘hot item’ bij chemische bedrijven die werkzaam zijn in de energieproductie. In dit laboratorium is het de bedoeling dat je zelf biodiesel maakt uit olie en die daarna gaat analyseren.

Hoe maken we benzine en diesel uit aardolie? Hoe wordt water gedemineraliseerd? Waar komt de geur van mijn parfum vandaan? Dit wordt allemaal gerealiseerd met specifieke chemische ingenieurstechnieken, nl. het scheiden van (grond) stoffen tot de gewenste zuiverheid. Naast chemische reactie is dit één van de belangrijkste processen in de chemische industrie. In deze workshop komen enkele scheidingstechnieken (destillatie, extractie, gasabsorptie of ionenwisseling) aan bod. We voeren deze technieken op semi-industriële schaal uit. De processen worden visueel opgevolgd en gecontroleerd d.m.v. analysetechnieken.

Hoe maken we benzine en diesel uit aardolie? Hoe wordt water gedemineraliseerd? Waar komt de geur van mijn parfum vandaan? Dit wordt allemaal gerealiseerd met specifieke chemische ingenieurstechnieken, nl. het scheiden van (grond)stoffen tot de gewenste zuiverheid. Naast chemische reactie is dit één van de belangrijkste processen in de chemische industrie. Tijdens deze lezing komen het principe en enkele gekende toepassingen van verschillende scheidingstechnieken aan bod, met o.a. een schema en enkele foto’s van installaties.

Bier is het resultaat van het werk van de brouwerijgist en van de brouwer die daarvoor de nieuwste technologieën gebruikt. Een gamma aan technieken zijn verweven met het brouwproces: mouten, extraheren, filtreren, koken, centrifugeren, fermenteren, pasteuriseren, … Tijdens deze lezing komen alle aspecten van bier en van het brouwproces aan bod. Aansluitend is een passende degustatie mogelijk.

Gisten en schimmels zijn soms noodzakelijk om levensmiddelen te produceren. De schimmelkaas is daar een mooi voorbeeld van. Daarnaast worden in sommige voedingsmiddelen schimmels geweerd. Schimmelgroei op brood bijvoorbeeld maakt het brood dan weer niet meer eetbaar, terwijl gist bijdraagt tot het vormen van het brood en bijdraagt tot de aromavorming.

Deze groep van micro-organismen wordt van dichtbij bekeken en er wordt duidelijk gemaakt wanneer ze gewenst zijn en wanneer ze ongewenst zijn. Een schimmel en een gist worden uit voedingsmiddelen geïsoleerd en op specifieke voedingsmedia geënt. Een microscopisch onderzoek toont duidelijk de morfologische verschillen aan. Daarnaast worden enkele technieken uitgevoerd om voedingsmiddelen te bewaren.